Verifique aqui a tabela ORAC para saber qual o poder antioxidante dos alimentos.

 O que são antioxidantes?

 Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação
de outras moléculas. A oxidação é uma reação química que transfereeletrões ou hidrogénio de uma substância para um agente oxidante. As reacções de oxidação podem
produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais
podem dar início a reações em cadeia que, quando ocorrem em células, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reações em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reações de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria oxidação, pelo que os antioxidantes são frequentemente agentes de redução, como os tióis, o ácido ascórbico ou polifenóis.As plantas e os animais sustentam sistemas complexos de vários
tipos de antioxidantes, como glutationa, vitamina
C e vitamina E, e ainda enzimas como a catalase, dismutase e váriasperoxidases. Baixos níveis de antioxidantes, ou inibição das enzimas antioxidantes, causam stress oxidativo e podem danificar ou matar as
células.
Como o stress oxidativo mostra ser um componente fundamental de muitas doenças humanas, o uso de antioxidantes na farmacologia é estudado de forma intensiva, sobretudo em tratamentos para os enfartesou doenças neurodegenerativas.

Os antioxidantes são amplamente usados no fabrico de suplementos
dietéticos e têm sido amplamente estudados no âmbito da
investigação de doenças como o cancro, doenças coronárias e até mesmo no mal de montanha. Estudos sugerem que os suplementos de antioxidantes podem ter benefícios na saúde.